Poser le moule 3 tablettes sur la plaque perforée.
Séparer le blanc des jaunes d’œuf. Monter les blancs d’œufs en neige avec le robot de votre choix.
Battre les jaunes avec le sucre dans un cul de poule puis ajouter le mascarpone. Terminer par incorporer délicatement les blancs d’œufs à l’aide d’une spatule.
Verser la moitié de la préparation dans les empreintes du moule 3 tablettes puis saupoudrer de spéculos mixer et recouvrir du reste de la crème, lisser et placer au congélateur pour 6h.
Démouler sur un plat de présentation et décorer de poudre de spéculos.
Laisser décongeler pendant 4h avant dégustation.
Ps : la quantité est pour les 3 empreintes et tu peux à la place du spéculos mettre des fruits ou des biscuits boudoirs trempé dans du café, des biscuits roses de Reims,….
