1. Lavez soigneusement les citrons et épluchez-les avec un économe. Assurez-vous de n’utiliser que la partie jaune de la peau, en évitant la partie blanche car elle peut avoir un goût amer.
2. Placez les zestes de citron dans un grand bocal en verre et versez l’alcool pur dessus. Fermez bien le pot et laissez-le dans un endroit frais et sombre pendant au moins 4 semaines pour permettre à la saveur des citrons de s’imprégner dans l’alcool.
3. Après 4 semaines, portez l’eau à ébullition dans une casserole et ajoutez le sucre. Remuez bien jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et laissez refroidir l’eau sucrée.
4. Filtrez les zestes de citron de l’alcool et ajoutez l’eau sucrée. Bien mélanger.
5. Versez le limoncello dans des bouteilles et fermez-les hermétiquement. Laissez reposer le limoncello au réfrigérateur pendant au moins une semaine avant de servir pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.
6. Servir glacé en digestif après un délicieux repas. Jouir!
Cette recette donne environ 2 litres de limoncello. Buon appetito !
