Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant quelques minutes, puis égouttez-les et faites-les fondre dans une casserole à feu doux avec un peu d’eau.
Incorporez la gélatine fondue au mélange de mascarpone et mélangez bien.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent à l’aide d’une spatule.
Assemblage du Gâteau :
Une fois la génoise refroidie, découpez-la en deux disques égaux à l’aide d’un couteau dentelé.
Imbibez chaque moitié de café fort à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Étalez la moitié de la crème au mascarpone sur le premier disque de génoise.
Placez délicatement le deuxième disque de génoise par-dessus et appuyez légèrement pour faire adhérer.
Recouvrez le gâteau du reste de crème au mascarpone, en lissant bien la surface.
Saupoudrez généreusement de cacao non sucré à l’aide d’une passoire fine pour une touche finale gourmande.
Une fois votre gâteau tiramisu assemblé, réfrigérez-le pendant au moins 4 heures avant de le servir pour une texture parfaite. Profitez-en bien !
Erreurs à Éviter
Lors de la préparation de ce délicieux gâteau tiramisu, il est essentiel d’éviter certaines erreurs courantes qui pourraient compromettre le résultat final. Voici quelques-unes à garder à l’esprit :
Ne pas battre suffisamment les œufs et le sucre : Assurez-vous de battre les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent bien mousseux. Cela garantit une génoise légère et aérée.
Utiliser trop de gélatine : L’excès de gélatine peut rendre la crème au mascarpone trop ferme. Suivez attentivement les instructions pour ramollir et ajouter la gélatine.
Ne pas laisser refroidir la génoise : Avant de découper et d’imbiber la génoise de café, assurez-vous qu’elle est complètement refroidie. Une génoise chaude absorbera trop de liquide, la rendant trop humide.
Oublier de réfrigérer le gâteau : Laisser reposer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de le servir permet aux saveurs de se développer et donne une texture parfaite à la crème.
Alternatives d’Ingrédients
