La crème pâtissière :
Fouetter les jaunes avec le sucre et la maïzena jusqu’à obtenir une masse homogène.
Chauffer le lait.
Verser 1/3 du lait chaud sur la préparation et fouetter.
Transvaser dans le reste du lait chaud et cuire à feu modéré en mélangeant.
Filmer au contact et laisser refroidir .
Le montage :
Étaler uniformément la crème pâtissière sur le fond de tarte.
Fouetter la crème entière jusqu’à consistance ferme en y incorporant progressivement le sucre glace.
La répartir sur la tarte puis saupoudrer de brésilienne.
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