La Sauce au Poivre Inratable de Cyril Lignac 🥩✨

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1. Préparer la base de la sauce

  1. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
  2. Ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide (attention à ne pas la colorer).

2. Déglacer et réduire

  1. Versez le vin blanc dans la casserole et laissez réduire de moitié pour concentrer les saveurs.

3. Ajouter le bouillon

  1. Incorporez le bouillon de volaille, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter quelques minutes.

4. Intégrer la crème et le poivre

  1. Ajoutez la crème fraîche et le poivre vert écrasé, mélangez bien.
  2. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, tout en remuant régulièrement.

5. Assaisonner et servir

  1. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec une pincée de sel si nécessaire.
  2. Servez immédiatement sur des viandes grillées (comme un steak ou une côte de bœuf), des filets de volaille ou même des légumes rôtis.

Détails pratiques

  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Temps total : 20 minutes
  • Calories : Environ 180 kcal par portion

Astuce de Chef 🧑‍🍳

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