Préparez le sirop en mélangeant le sucre, le jus de citron et le limoncello dans une assiette creuse. Imbibez généreusement les biscuits et disposez-les verticalement dans de grands verres étroits. Répartissez éventuellement le reste du sirop au fond des verres.
Pour la crème de citron, mettez le jus de citron, le sucre et le beurre dans le bol du Thermomix. Cuisez 2 minutes à 60°C en vitesse 2. Ajoutez les œufs et programmez 7 minutes à 80°C en vitesse 2. Réservez cette préparation.
Pour la crème au mascarpone, séparez les blancs des jaunes. Dans le bol propre du Thermomix, mettez les jaunes avec le sucre et mixez 1 minute en vitesse 4. Ajoutez le mascarpone, le jus et les zestes des citrons et mixez jusqu’à obtenir une crème lisse et uniforme. Réservez dans un saladier.
Montez les blancs en neige en suivant les instructions données, puis incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone.
Montez les verrines en alternant les couches de sirop, de crème de citron et de crème au mascarpone. Réfrigérez au moins 3 heures avant de déguster.
Bon appétit !
