Nous vous montrons ici comment les préparer facilement à la maison :
Préparation des aubergines marinées d’Abuela
On commence par choisir les aubergines en excellent état, c’est une étape fondamentale puisqu’elles ne sont pas toujours jolies. Pour ce faire, nous devons nous assurer que lorsque vous les touchez, ils sont fermes mais sans être très durs, et leur coque doit également être brillante et sans aucune rugosité.
Ensuite, nous les coupons en tranches d’environ 1 centimètre et demi, en essayant toujours de les rendre uniformes.
Maintenant, nous les plaçons dans une passoire en formant des couches avec elles et nous allons les alterner avec le gros sel, c’est essentiel car l’aubergine elle-même a un goût amer et en les laissant tremper dans le sel, nous veillerons à retirer cette saveur si dégoûtante. On les laisse reposer une heure, puis on les rince très bien, on les presse avec nos mains et on les égoutte bien.
D’autre part, on fait chauffer l’eau dans une casserole, les feuilles de laurier et le vinaigre.
Lorsque ce mélange bout, ajoutez les aubergines et laissez-les cuire cinq minutes. Cela peut vous sembler court, mais cela n’est fait que pour le ramollir un peu, pas pour le cuire. Nous égouttons et laissons refroidir.
Pendant ce temps, dans un récipient, nous mélangeons le piment moulu, l’origan et les gousses d’ail hachées.
Versez l’huile d’olive et mélangez bien tous les assaisonnements.
Étape suivante, versez un peu de ce mélange au fond d’un bocal en verre ou d’un récipient avec couvercle.
On alterne le persil, le mélange, le poivre, un peu d’huile et les aubergines. Fermez hermétiquement le pot et placez-le au réfrigérateur.
Il est recommandé d’attendre 7 jours avant de consommer les aubergines marinées, afin qu’elles absorbent complètement la saveur exquise de l’ensemble de la préparation.
Rappelons que cette recette savoureuse améliore complètement la saveur de n’importe quel plat d’accompagnement, comme les pommes de terre, le riz, les tomates, etc.
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