Préparation
Faire bouillir les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 20 minutes).
Égouttez-les et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.
Préparer la pâte
Dans un bol, mélanger la purée de pommes de terre, la farine, le parmesan, l’œuf, le sel et le poivre.
Mélanger jusqu’à consistance lisse. S’il est trop collant, ajoutez un peu de farine.
Former la schiacciata
Graissez une plaque à pâtisserie avec de l’huile et répartissez la moitié de la pâte en la nivelant avec une cuillère.
Si vous le souhaitez, ajoutez une couche de mozzarella et de jambon.
Couvrir avec le reste de la pâte et badigeonner d’huile d’olive.
Cuire au four
Cuire dans un four statique préchauffé à 200°C pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante.
Alternativement, vous pouvez le faire cuire dans une poêle : graissez une poêle antiadhésive, versez le mélange et faites cuire 5 à 7 minutes de chaque côté, en le retournant à l’aide d’une assiette.
Servir
Laisser refroidir quelques minutes, couper en tranches et servir chaud.
Conseils
Vous pouvez enrichir la pâte avec des olives, de l’oignon haché ou des herbes.
Pour une version plus légère, remplacez la farine par de la fécule de pomme de terre ou de la farine de blé entier.
Il est également excellent le lendemain : il suffit de le réchauffer dans une poêle ou au four pour le rendre à nouveau croustillant !
Bon appétit! 🥔🧀✨
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