👩🍳 Instructions pas à pas
1. Préparer les endives
Retirez les feuilles extérieures des endives et coupez légèrement leur base pour retirer les parties dures.
Si elles sont amères, découpez un cône à la base pour enlever leur cœur.
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen avec le beurre.
Disposez les endives coupées en deux dans le sens de la longueur et faites-les revenir pendant 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
2. Préparer la sauce au Roquefort
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide et le lait à feu doux.
Ajoutez le Roquefort coupé en morceaux.
Mélangez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire (attention : le Roquefort est déjà salé).
3. Assembler le gratin
Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7).
Disposez les endives précuites dans un plat à gratin, bien serrées.
Versez la sauce au Roquefort sur les endives.
Parsemez les noix concassées sur le dessus, puis ajoutez le fromage râpé pour une couche dorée et gratinée.
4. Cuire le gratin
Enfournez le plat pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
5. Servir le gratin
Servez immédiatement, accompagné d’une salade verte croquante ou de pommes de terre vapeur pour un repas équilibré. Ce gratin est également délicieux avec une tranche de pain de campagne grillé.
🌟 Astuces et
Variantes
Astuce anti-amertume : Ajoutez une pincée de sucre en cuisant les endives pour adoucir leur goût.
Variante végétarienne : Remplacez le Roquefort par du Bleu d’Auvergne ou même du fromage de chèvre selon vos envies.
Sans lactose ? : Essayez une alternative végétale pour la crème et le lait, comme la crème de soja ou d’amande.
🍴 Informations nutritionnelles
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Calories : Environ 320 kcal par portion
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