Gratin de cheddar et de jambon salé

Préparez la pâte :
Dans un grand bol, fouettez ensemble 2 œufs, 25 g de sucre, 3 g de sel, 8 g de levure chimique et 8 g de levure sèche jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Incorporer 80 g de beurre fondu et 450 ml de lait jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Incorporer progressivement 800 g de farine en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse. Pétrir sur un plan de travail fariné.
Placez la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrez-la d’un torchon et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 15 minutes à 40°C (104°F).
Préparez la garniture :
Une fois la pâte reposée, mélangez 150 g de cheddar râpé, 150 g de jambon coupé en dés et 80 g de fromage frais dans un bol séparé.
Assembler le plat :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Étalez la pâte reposée sur une surface farinée pour l’adapter à votre plat de cuisson.
Répartir uniformément la garniture au fromage et au jambon sur la pâte, en laissant une petite bordure sur les bords.
Roulez la pâte fermement pour former un boudin et coupez-la en portions individuelles (environ 5 cm chacune).
Préparation de la cuisson :
Déposez les portions dans un plat à gratin graissé.
Battre un œuf et en badigeonner le dessus des petits pains. Parsemer de 8 g de graines de sésame blanches.
Cuire:
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
Préparez la sauce :
Dans un bol, mélanger 100 g de mayonnaise, 60 g de ketchup, 40 g de moutarde, 20 ml de sauce soja, 40 g de sauce chili, 15 ml de jus de citron et 5 ml de vinaigre. Bien mélanger et réserver pour servir.
Servir:
Laissez reposer 10 minutes avant de trancher. Servez chaud avec la sauce à côté.
Suggestions de présentation :
Dégustez avec une salade d’accompagnement ou des légumes vapeur.
Parfait pour le petit-déjeuner, le brunch ou comme collation copieuse.
Conseils de cuisine :