Préparation
Coupez l’aubergine en 2 dans la longueur, puis découpez ces 2 moitiés en grosses rondelles. Faites chauffer une grande poêle avec l’huile sur feu très vif. Répartissez bien l’huile avant d’y placer les rondelles d’aubergine et de les laisser griller environ 3 min sur chaque face. Salez, poivrez, et parsemez généreusement d’herbes de Provence. Mélangez avec la sauce tomate.
Préchauffez votre four à 180 °C. Découpez les tomates en grosses rondelles. Découpez la mozzarella en rondelles fines, et alternez-les dans un plat à gratin avec les rondelles d’aubergines et leur sauce, ainsi qu’avec les rondelles de tomates. Salez, poivrez et parsemez de fromage râpé. Enfournez pour 30 min.
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