1 Presser les citrons et filtrer le jus obtenu. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
2 Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre pendant environ 10 minutes jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Ajouter le jus de citron, le beurre fondu et la farine tamisée déjà combinée avec la levure au mélange, en continuant à travailler avec le fouet. Continuez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient épuisés.
3 Battre les blancs d’oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Les blancs d’œufs seront bien fouettés lors de l’inclinaison du récipient, ils resteront immobiles. Joignez-les à l’autre composé petit à petit et incorporez-les à l’aide d’une spatule avec des mouvements de bas en haut en faisant tourner le poignet.
4 Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant environ 20 minutes. Laisser refroidir puis décorer avec du sucre glace.
