Préchauffer le four à 325 °F (175 °C). Graisser un moule tubulaire de 9 pouces.
Dans un grand bol, battre le sucre, l’huile, la vanille et les œufs à l’aide d’un mélangeur électrique jusqu’à ce qu’ils soient légers et moelleux.
Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel; incorporer la pâte jusqu’à ce qu’elle soit mélangée.
Incorporer les pommes à la main. Verser dans le moule préparé.
Cuire au four de 55 à 70 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
Laisser refroidir environ 20 minutes dans la poêle, puis inverser sur une grille.
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