Tapisser un moule à charnière de 9 pouces de papier sulfurisé et vaporiser les côtés d’un peu d’aérosol de cuisson.
En travaillant rapidement, badigeonner la pâte phyllo de beurre fondu puis la plier en deux. Placer la pâte dans le moule à charnière. Répétez jusqu’à ce que le moule à charnière soit complètement recouvert.
Mélanger les noix, les pistaches et les amandes dans un grand bol. Ajouter le beurre et remuer jusqu’à obtenir un mélange grossier. Placer le mélange de noix sur la pâte phyllo et presser fermement.
Faire la garniture du gâteau au fromage ; Battre le fromage à la crème avec le miel jusqu’à consistance mousseuse. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ajouter l’extrait de vanille et le jus de citron. Verser la garniture sur la croûte.
Préchauffer le four à 325F et cuire le gâteau pendant 45 minutes. Réfrigérer le gâteau pendant 4 heures au réfrigérateur ou toute la nuit.
Faire la garniture ; Mélanger le miel, l’eau et l’eau de rose. Ajouter la moitié du zeste de citron. Porter à ébullition et réduire le feu. Laisser mijoter 15 minutes. Incorporer le zeste et le jus de citron restants.
Refroidir le sirop pendant 40 minutes et incorporer les noix et les pistaches.
Verser la garniture sur le gâteau et réfrigérer le gâteau pendant 2 heures avant de trancher et de servir.
Notes
CONSERVER : Une fois le cheesecake assemblé et pris, gardez-le couvert et au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
POUR CONGELER : Conservez le gâteau entier ou les tranches individuelles dans des contenants hermétiques, puis congelez jusqu’à 2 mois.
Nutrition
Portion : 1portion | Énergie : 447kcal | Glucides : 30g | Protéines : 10g | Matières grasses : 34g | Sodium : 171 mg | Potassium : 352 mg | Fibres : 4g | Sucre : 14g | Vitamine A : 431 UI | Vitamine C : 11 mg | Calcium : 69 mg | Fer : 2mg | GLUCIDES NET : 26g
