Faites cuire la patate douce au four ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Réduisez-la en purée très fine.
Hachez le chocolat au couteau. Versez-le sur la purée encore chaude (si elle a refroidi, chauffez-la au micro-ondes ou au bain-marie). Mélangez.
Ajoutez enfin l’huile de noisette, qui apportera saveur et brillance à la ganache.
Utilisez immédiatement ou réfrigérez pour qu’elle fige.
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