Préchauffage du four :
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Beurrez un moule à gâteau (de préférence un moule rond de 20 cm de diamètre) et chemisez-le avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Préparation de la pâte :
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes, en remuant à chaque fois). Une fois fondu, laissez-le tiédir légèrement.
Dans un grand bol, fouettez le mascarpone jusqu’à ce qu’il devienne crémeux et lisse. Ajoutez ensuite le chocolat fondu et mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Ajoutez le sucre en poudre et mélangez à nouveau.
Incorporez les œufs un à un, en fouettant bien après chaque ajout. Veillez à ce que chaque œuf soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant.
Tamisez la farine au-dessus du mélange et ajoutez la pincée de sel. Mélangez délicatement avec une spatule ou une maryse jusqu’à ce que la farine soit bien intégrée et que la pâte soit lisse et homogène.
Cuisson :
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.
Enfournez pour environ 25 à 30 minutes. Le fondant doit être cuit sur les bords mais encore légèrement tremblotant au centre. C’est ce qui donnera sa texture fondante.
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Service :
Une fois refroidi, saupoudrez éventuellement de sucre glace pour la décoration.
Servez ce fondant au chocolat-mascarpone avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche pour un dessert encore plus gourmand.
Ce fondant chocolat-mascarpone est un dessert décadent qui plaira à tous les amateurs de chocolat. Facile à préparer, il sera la star de vos repas et un succès garanti à chaque fois que vous le servirez.
