Émincer les champignons, et les jeter dans la cocotte, avec un peu de persil haché, faire revenir, verser le vin blanc, laisser bien réduire.
Coucher les filets mignons sur les champignons, verser la crème dessus. Saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter à feu doux durant environ 20 minutes.
Sortir la viande de la cocotte, la trancher en morceaux d’environ 3 cm d’épaisseur, la servir sur un plat ou plateau, recouvrir de cette sauce aux champignons de Paris
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