Préparation du Filet Mignon Farci au Chorizo et Comté
Pour réussir cette recette, il est essentiel de choisir des ingrédients de qualité et de maîtriser les étapes de cuisson. Voici les instructions détaillées :
Ingrédients
- 1 filet mignon (de porc ou de bœuf)
- 100 g de chorizo (doux ou fort selon les goûts)
- 100 g de comté, râpé ou en fines lamelles
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail hachée
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 branche de thym
- 10 cl de vin blanc (optionnel)
- Ficelle de cuisine pour ficeler la viande
Étapes de préparation
- Préparation du filet mignon :
- Inciser délicatement la viande sur sa longueur pour créer une poche destinée à la farce, en veillant à ne pas la couper complètement.
- Préparation de la farce :
- Couper le chorizo en petits dés.
- Mélanger avec le comté râpé et l’ail haché.
- Assaisonner avec un peu de poivre et de paprika fumé.
- Farcir le filet mignon :
- Garnir l’intérieur du filet mignon avec la préparation précédente, puis refermer soigneusement.
- Ficeler la viande avec de la ficelle de cuisine pour maintenir la farce en place.
- Cuisson du filet mignon :
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et saisir le filet mignon sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Ajouter le vin blanc si désiré pour déglacer et renforcer les arômes.
- Transférer la viande dans un plat allant au four et enfourner à 180°C pendant environ 20 minutes.
- Repos et découpe :
- Laisser reposer la viande quelques minutes avant de la trancher en médaillons épais afin de préserver son jus et sa tendreté.
Les meilleurs accompagnements
Pour sublimer ce plat raffiné, voici quelques suggestions d’accompagnements :
- Purée de pommes de terre maison : Sa texture onctueuse se marie parfaitement avec la richesse du comté et le goût relevé du chorizo.
- Légumes rôtis au four : Carottes, courgettes et poivrons assaisonnés d’huile d’olive et de thym pour une touche méditerranéenne.
- Riz pilaf : Léger et digeste, il équilibre les saveurs intenses de la farce.
- Salade verte croquante : Un mélange de roquette et de laitue avec une vinaigrette à l’huile de noix apporte une note de fraîcheur.
Expérience gustative et conclusion
Déguster un filet mignon farci au chorizo et comté est une véritable explosion de saveurs. La tendreté de la viande enveloppe une farce aux arômes contrastés, où la chaleur du chorizo rencontre l’onctuosité du comté pour un résultat harmonieux. La cuisson maîtrisée garantit un cœur fondant tandis que les arômes se développent délicatement au four.
En conclusion, cette recette met en lumière l’art de la cuisine gastronomique, où des ingrédients simples se transforment en un plat d’exception grâce à une technique précise et un équilibre subtil des saveurs. Facile à réaliser, elle constitue une excellente option pour un dîner convivial ou une occasion spéciale. Si vous cherchez une recette alliant simplicité et raffinement, le filet mignon farci au chorizo et comté est un choix idéal.
