Prépare le filet mignon :
Incise le filet mignon en deux dans le sens de la longueur, sans le couper entièrement, afin de créer une « poche » pour la garniture.
Tartine généreusement l’intérieur avec le Boursin (environ la moitié du pot) et referme le filet. Tu peux utiliser de la ficelle alimentaire pour maintenir le tout bien fermé.
Fais revenir le filet mignon :
Dans une cocotte, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Fais dorer le filet mignon farci de tous les côtés pour obtenir une belle croûte.
Retire le filet et réserve-le.
Prépare la sauce :
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