Filet Mignon au Chorizo à la Catalane

 Ingrédients :
– 2 filets mignons de porc
– 100 g de chorizo, tranché
– 1 oignon, haché
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 poivron rouge, coupé en lanières
– 400 g de tomates concassées en conserve
– 200 ml de vin rouge
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre au goût
– Thym frais pour la garniture
 Instructions :
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Assaisonnez les filets mignons avec du sel et du poivre.
3. Dans une poêle allant au four, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
4. Saisissez les filets mignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.
5. Ajoutez le chorizo, l’oignon, l’ail, et le poivron. Faites sauter quelques minutes.
6. Versez le vin rouge et laissez mijoter jusqu’à ce qu’il réduise de moitié.
7. Ajoutez les tomates concassées et le thym. Assaisonnez selon votre goût.
8. Transférez la poêle au four et faites cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite.
9. Garnissez de thym frais avant de servir.
 Notes :
– Accompagnez le filet mignon de pommes de terre rissolées ou de purée.
– Choisissez un chorizo doux ou épicé en fonction de vos préférences.
 Temps de préparation : 15 minutes
 Temps de cuisson : 35 minutes
 Portions : 2