A ce moment, hachez finement les légumes verts et râpez le fromage mozzarella sur une râpe grossière, ajoutez du sel au goût et une pincée de paprika fumé. Faire fondre le beurre dans une casserole. Versez quelques cuillères à soupe de beurre fondu dans la masse de fromage vert et mélangez bien le tout.
Abaissez ensuite la pâte finement avec un rouleau à pâtisserie, en ajoutant de la farine si nécessaire pour que la pâte ne colle pas. Disposez la garniture sur une moitié de la pâte et recouvrez avec l’autre moitié. Coupez l’excédent de pâte et faites frire les kutabs dans une poêle sèche des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Graisser les gâteaux finis avec du beurre fondu, couvrir d’un film et laisser reposer un moment pour que le beurre soit absorbé
