Épluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux, puis faites-les bouillir dans de l’eau salée.
Tranchez les tomates et assaisonnez-les avec du sel, de l’origan séché, de l’huile d’olive et du poivre noir.
Écrasez les pommes de terre et mélangez-les avec du fromage râpé et du piment.
Façonnez les escalopes et farcissez-les de tomates et de tranches de fromage.
Battez les œufs, puis incorporez le yaourt et la farine.
Faites frire les escalopes et enduisez-les de pâte.
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