Éclairs au chocolat classiques

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Vitrage:

  • 2 carrés (1 once) de chocolat mi-sucré
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 tasse de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 3 cuillères à soupe d’eau chaude

Comment faire des éclairs au chocolat classiques

  1. Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C). Graisser une plaque à pâtisserie ; réserver.
  2. Faire la pâte à choux : Mélanger l’eau et le beurre dans une casserole moyenne. Porter à ébullition en remuant jusqu’à ce que le beurre fonde complètement. Réduire le feu au minimum ; Ajouter la farine et le sel. Remuer vigoureusement jusqu’à ce que le mélange se détache des parois de la casserole et commence à former une boule dure. Retirer du feu.
  3. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille munie d’une douille n ° 10 ou plus, verser ou pocher la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée en lanières de 1 1/2×4 pouce.
  4. Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes. Réduire le feu à 325 degrés F (165 degrés C) et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le fond sonne creux lorsqu’on le tapote légèrement, environ 20 minutes supplémentaires. Laisser refroidir complètement sur une grille.
  5. Faire la garniture : Mélanger le mélange de lait et de pouding dans un bol moyen selon les instructions sur l’emballage. Battre la crème épaisse au batteur électrique dans un bol moyen séparé jusqu’à formation de pics mous. Battez le sucre glace et la vanille. Incorporer la crème fouettée au pudding.
  6. Coupez le dessus des coquilles de pâtes refroidies avec un couteau bien aiguisé. Remplissez les coquilles avec le mélange à pudding et replacez le dessus.
  7. Faire le glaçage : Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole moyenne à feu doux. Incorporer le sucre en poudre et la vanille. Incorporer l’eau chaude, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et ait atteint la consistance désirée. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
  8. Verser le glaçage au chocolat sur les éclairs farcis. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
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