Dos De Cabillaud À La Plancha-Persillade Aux Noisettes :

Commencer par préparer la persillade : éplucher la tête d’ail. Égrainer le piment. Mettre dans un mixer les gousses d’ail, le piment, une bonne quantité de persil et les noisettes. Mixer le tout finement.
Remplir un pot de cette persillade et verser de l’huile d’olive par-dessus. L’huile doit bien recouvrir la persillade. Conserver le pot au réfrigérateur.
Pour les dos de cabillaud, chauffer la plancha à feu moyen, déposer le papier sulfurisé dessus, puis ajouter un filet d’huile d’olive, griller les dos de cabillaud, selon leur épaisseur env. 3 à 4 minutes de chaque côté. Attention à ne pas sur cuire le poisson, il doit rester nacré, lorsque sa chair commence à s’ouvrir en pétale, le retirer du feu.
Répandre un peu de fleur de sel dessus et de persil frais haché, donner un tour de moulin à poivre.
Dresser les dos de cabillaud sur les assiettes en ajoutant dessus quelques pointes de persillades et un peu de son huile parfumée.