Mettre l’oignon (ou des échalottes), l’ail et le persil dans le bol et mixer 5 sec vit.5. Gratter les parois.
Ajouter le jaune d’oeuf, la moutarde, le sel, le poivre (une trentaine de tours de moulin) et « monter » une mayonnaise pas trop allongée à l’huile, programmer 1 min vit 4.
Ajouter le paprika, le piment de Cayenne, la sauce Worcestershire et les câpres écrasés grossièrement. Mixer 30 sec vit 2.
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