Préparez les Légumes :
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles fines. Si vous utilisez une grosse tomate, tranchez-la ; si vous utilisez des tomates cerises, vous pouvez les couper en deux.
Préparez la Pâte :
Dans un bol, battez les œufs. Ajoutez progressivement la farine jusqu’à ce que la pâte atteigne une consistance ni trop épaisse ni trop liquide. Assaisonnez avec du sel.
Incorporez l’ail émincé, l’aneth et le persil hachés dans la pâte pour plus de saveur.
Combinez :
Trempez chaque rondelle de courgette dans la pâte, en vous assurant que les deux côtés soient bien enrobés.
Placez une tranche de tomate et un peu de fromage râpé sur chaque rondelle de courgette, puis couvrez avec une autre rondelle de courgette trempée, créant un petit « sandwich ».
Faites Frire :
Chauffez l’huile de friture dans une poêle à feu moyen. Une fois chaude, faites frire les « sandwiches » de courgettes jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
Placez les courgettes frites sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Servez avec de la Crème Fraîche :
Servez votre délicieux en-cas de courgettes et tomates chaud ou froid, accompagné d’une cuillère de crème fraîche à côté.
Note : Cet en-cas est une manière fantastique de profiter des saveurs fraîches des courgettes et des tomates, avec l’ajout de la richesse du fromage et la fraîcheur des herbes. Parfait pour un en-cas rapide, un accompagnement ou même un repas léger.
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