✅Instructions:
Préparez la crème : Dans un grand bol, mélangez le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance lisse. À part, fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme et incorporez-la délicatement au mélange de mascarpone.
Tremper les Pavesini : Préparez un bol de café froid (ou de lait). Trempez-y rapidement les Pavesini un à un, sans trop les laisser ramollir.
Montage du gâteau : Dans un moule rectangulaire ou à charnière, disposez une couche de biscuits Pavesini imbibés. Recouvrez d’une couche de crème, saupoudrez d’un peu de cacao amer et ajoutez quelques pépites de chocolat, si vous le souhaitez. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
Décorer et laisser refroidir : Saupoudrer généreusement la surface de cacao amer et, si vous le souhaitez, décorer avec des fruits frais, des copeaux de chocolat ou des noisettes hachées.
Réfrigérer : Laisser reposer au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir, ou mieux encore, toute la nuit !
Conseils de service et de conservation :
Servez le gâteau très froid, éventuellement accompagné d’une tasse de café glacé ou de thé à la menthe.
Conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, recouvert d’une pellicule plastique ou dans un contenant hermétique.
Vous pouvez également le congeler : coupez-le en portions et enveloppez-les individuellement dans du film plastique. Il se conservera environ un mois au congélateur.
Variantes :
Gâteau Pavesini au chocolat : ajoutez du Nutella ou de la pâte à tartiner au chocolat entre les couches.
Version fruitée : Insérez des tranches de fraises, de bananes ou de pêches entre les couches.
Plus léger : utilisez de la ricotta à la place du mascarpone et du yaourt grec pour alléger la crème.
Pour les enfants : utilisez simplement du lait à la place du café et ajoutez des pépites de chocolat au lait.
FAQ:
Puis-je le préparer à l’avance ?
Oui, c’est même meilleur ! Plus il repose au réfrigérateur, plus il sera ferme et savoureux.
Peut-on remplacer le mascarpone ?
Vous pouvez utiliser de la ricotta bien égouttée ou un fromage à la crème à tartiner.
Puis-je utiliser d’autres biscuits en plus des Pavesini ?
Bien sûr ! Les biscuits à la cuillère ou nature sont également excellents.
La crème doit-elle être fouettée ?
Oui, pour obtenir une crème souple et stable. Si vous ne la fouettez pas, le gâteau sera trop liquide.
Avez-vous besoin de gélatine ?
Non, ce n’est pas nécessaire.
La crème se compacte bien grâce au mascarpone et à la chantilly.
