2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1 petit oignon, finement haché
- 2 tomates, coupées en dés
- 1 piment rouge finement haché (ajuster au goût)
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- Jus d’1 citron
- Sel et poivre au goût
Garnir:
- Persil frais, haché
- quartiers de citron
Équipement:
- Une grande poêle ou une pocheuse à poisson
- Casserole
Instructions:
- Préparez le poisson :
- Rincez le poisson sous l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Assaisonner l’intérieur et l’extérieur avec du sel et du poivre noir.
- Farcir la cavité du poisson avec des tranches de citron et des herbes fraîches.
- Si vous cuisez à la vapeur, placez le poisson dans un cuiseur vapeur au-dessus de l’eau bouillante, couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes, selon la taille du poisson, jusqu’à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette.
- En cas de braconnage, portez à ébullition une grande poêle d’eau salée (assez pour couvrir le poisson), ajoutez le poisson, couvrez et faites cuire doucement pendant 15 à 20 minutes.
- Préparez la sauce épicée :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’ail et l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
- Incorporer les tomates, le piment, le paprika, le cumin et la coriandre. Cuire jusqu’à ce que les tomates se décomposent et que la sauce épaississe, environ 10 minutes.
- Retirer du feu et incorporer le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servir:
- Retirez délicatement le poisson du cuiseur vapeur ou de la poêle et placez-le sur un plat de service.
- Verser la sauce épicée sur le poisson.
- Garnir de persil haché et servir avec des quartiers de citron en accompagnement.
Suggestions de présentation :
- Servez ce plat avec des légumes cuits à la vapeur ou une salade légère, et peut-être du pain croustillant ou du riz cuit pour vous imprégner de la sauce savoureuse.
Titre de la recette :
« Poisson poché en bord de mer avec sauce tomate épicée »
Ce titre reflète les éléments frais et épicés du plat et fait allusion à un cadre idéal pour savourer un tel repas, en soulignant les origines fraîches et océaniques des ingrédients. Amusez-vous à créer cette expérience de fruits de mer savoureuse !
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