Conseils pratiques :
Choix des citrons : Utilisez des citrons bio non traités si vous utilisez les zestes, pour éviter toute présence de pesticides.
Crème bien froide : Pour réussir la chantilly, placez la crème liquide et le bol au réfrigérateur au moins 1 heure avant. Cela garantit une texture ferme et aérée.
Démoulage facile : Si vous utilisez un moule à charnière, passez un couteau trempé dans l’eau chaude le long des bords avant d’ouvrir pour un démoulage net.
Gélatine facultative mais utile : Pour une présentation impeccable, surtout si vous servez en parts, la gélatine permet au dessert de bien se tenir, notamment en été.
Anticipation : Préparez le gâteau la veille pour qu’il ait le temps de bien prendre au frais. Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
