CRESPELLE SPINACI

Rincer puis faire cuire les épinards dans une poêle.

Une fois les épinards cuits, enlever l’eau et les mixer. Ajouter un peu de lait. Mixer.

Assaisonner avec du sel du poivre et de la noix de muscade.

Ajouter 3 càs de farine et 5 œufs. Mixer. Vérifier la consistance. Si c’est trop épais, remettre un peu de lait.

Ajoutez de l’huile d’olive, mixer une dernière fois. La consistance doit être celle d’une pâte à crêpe, ni trop épaisse, ni trop liquide.

Faire 2 crêpes par personnes. Elles ne doivent pas être trop fines sinon il n’y a pas de texture.

Dans un plat à gratin, étaler une belle couche de sauce tomate. Poser des feuilles de basilic.

Farcir les crêpes, avec deux tranches de fromage au milieu, les rouler et les disposer dans le plat. Continuez jusqu’à remplir le plat.

Saupoudrer de parmesan, quelques noisettes de beurre puis enfourner à 180° pour 6 à 10 minutes.

Bon appétit