Dans un saladier verser la moitié de la farine, puis rajouter les œufs un à un, rajouter ensuite un peu de lait puis de la farine puis à nouveau du lait et ainsi de suite.
Laisser reposer 1 heure, votre pâte est prête.
Faites cuire les crêpes dans une poêle adéquate, légèrement huilée.
Gardez-les au chaud soit dans du papier alu, soit dans une assiette sur une casserole d’eau bouillante (la vapeur les empêchera de sécher et les gardera chaudes).
Lavez les pommes, ôtez le cœur et les pépins et taillez-les en lamelles fines.
Faites les sauter à la poêle avec du beurre, le jus du citron, le miel, la cannelle (selon goût) et mouillez avec le cidre.
Laissez réduire pendant 5 min.
Disposez les tranches de pommes sur les crêpes pliées en rosaces.
Arrosez avec le jus et saupoudrez de sucre glace.
Servez sans attendre, accompagné de crème fouettée.
