Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Lavez les courgettes et coupez-les en moitiés ou en quartiers selon leur taille.
Évidez le centre de chaque morceau de courgette pour créer un espace creux pour la farce. Réservez la chair retirée et hachez-la finement.
Préparer la Farce :
Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l’oignon finement haché, le riz, la chair de courgette hachée et le persil haché.
Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
Incorporez 1 cuillère à soupe de concentré de tomate au mélange de viande jusqu’à ce qu’il soit bien combiné.
Farcir les Courgettes :
Remplissez chaque morceau de courgette évidé avec le mélange de viande, en le pressant doucement pour qu’il soit bien tassé.
Préparer la Sauce :
Dans un petit bol, mélangez la 1/2 cuillère à soupe restante de concentré de tomate avec un peu d’eau pour le diluer.
Versez un peu d’huile végétale dans un plat de cuisson et disposez les courgettes farcies dans le plat.
Versez le mélange de concentré de tomate dilué sur les courgettes farcies.
Cuisson :
Couvrez le plat de cuisson avec du papier aluminium et faites cuire dans le four préchauffé pendant environ 30-35 minutes.
Après 30-35 minutes, retirez le papier aluminium et continuez à cuire pendant 10-15 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et que la farce soit bien cuite.
Garnir et Servir :
Si désiré, garnissez de tomates cerises et de persil haché supplémentaire.
Servez chaud et dégustez vos courgettes farcies à la viande hachée et aux tomates cerises !
Ce plat délicieux est parfait pour un repas sain et rassasiant. Bon appétit !
