Coupe De Fruits Au Mascarpone :

2 petits melons , 1 petit ananas , 125 gr de framboises , 250 gr de fraises , 1 bouquet de menthe fraîche , 1 càs de cognac ou de rhum , 250 gr de mascarpone , 3 càs de sucre cristallisé , 1 càs de jus de citron , 1 mélange de poivre exotique :
Commencer par couper les melons en deux, ôter le centre avec les pépins. Avec une petite cuillère ou cuillère à pomme parisienne, prélever des billes dans la chair du melon. Une fois vidé, garder au frais les carcasses de melon.
Peler et couper l’ananas en tranches, puis en petits morceaux.
Laver les framboises et les fraises. Équeuter les fraises, les couper selon leurs tailles en deux ou trois, les mettre dans un saladier avec les billes de melon. Hacher de la menthe fraîche, l’ajouter avec deux càs de sucre. Verser le jus de citron, poivrer, mélanger délicatement et mettre au frais.
Dans un saladier mélanger le mascarpone avec une càs de sucre et le cognac ou le rhum, bien fouetter le tout. Garder au frais.
Au moment de servir, garnir de fruits frais les coques des melons ou les servir dans de jolies coupes. Verser un peu de jus rendu par-dessus. Prélever de belles quenelles dans le mascarpone parfumé, en déposer une sur les fruits, planter dedans un brin de menthe fraîche.