La récolte des poivrons de tous types est une étape importante pour s’assurer qu’ils sont à leur apogée de saveur et de qualité. Le moment et la méthode de récolte des poivrons peuvent varier en fonction du type de poivron et de vos préférences.
Voici un guide général sur comment et quand récolter les poivrons :
1. Moment :
Le moment de la récolte des poivrons dépend du type et de la variété. La plupart des poivrons sont prêts à être récoltés lorsqu’ils atteignent leur couleur et leur taille matures. Voici quelques directives générales pour les types communs de poivrons :
- Poivrons : Récoltez lorsque ils atteignent leur pleine taille et ont tourné leur couleur mature (habituellement vert, rouge, jaune ou orange). Les poivrons verts sont moins mûrs et ont une saveur légèrement différente de celle des poivrons colorés.
- Poivrons forts (par exemple, jalapeños, habaneros) : Ceux-ci peuvent être récoltés lorsqu’ils atteignent leur couleur mature. Le niveau de chaleur peut augmenter à mesure qu’ils mûrissent et changent de couleur. Vous pouvez les récolter lorsqu’ils sont verts, ou attendre qu’ils tournent au rouge, jaune ou orange, selon la variété.
- Poivrons doux (par exemple, poivrons bananes, cubanelles) : Récoltez lorsqu’ils atteignent leur couleur mature, qui peut varier du vert au jaune au rouge, selon la variété.
- Piments chili : Récoltez lorsqu’ils atteignent leur couleur et leur taille matures. Les piments chili viennent dans diverses formes et couleurs, donc référez-vous à la variété spécifique pour des orientations.
- Poivrons à paprika : Ceux-ci sont typiquement récoltés lorsqu’ils tournent au rouge ou au rouge profond. Ils sont souvent séchés et moulus pour faire du paprika.
