Laissez reposer le steak jusqu’à température ambiante.
Séchez avec du papier absorbant, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Cuire dans une poêle en fonte à feu vif avec de l’huile au fond.
Cuire 6 minutes en retournant toutes les 1,5 minutes.
Lorsqu’il reste 2 minutes, ajoutez le beurre, le romarin et les gousses d’ail pelées.
Retirer de la poêle, laisser reposer 5 minutes et servir.
la suite page suivant
