Faites chauffer les framboises, le sucre et le jus de citron à feu doux pendant 5 minutes.
Mixez et passez au tamis pour retirer les pépins.
Versez ce coulis sur le cheesecake refroidi.
Ajoutez les framboises fraîches sur le dessus.
Décorez avec des copeaux ou des rubans de chocolat blanc. Pour cela, utilisez un économe sur une tablette de chocolat blanc pour obtenir de belles boucles fines.
Ajoutez une feuille de menthe au centre pour la touche finale.
Saupoudrez légèrement de sucre glace pour un effet “neige” gourmand.
🌟 Conseils pour un cheesecake parfait !
✔️ Ne battez pas trop la pâte : cela évite l’incorporation d’air, qui pourrait faire fissurer le cheesecake à la cuisson.
✔️ Cuisson douce et patience ! Un four trop chaud pourrait faire gonfler puis craquer le cheesecake.
✔️ Un passage au frais indispensable : Plus il repose, meilleur il est !
❄️ Conservation
Au frais : 3 jours sous film alimentaire.
Au congélateur : jusqu’à 1 mois, en le coupant en parts individuelles. Décongelez au frigo 12h avant dégustation.
