Cannoncini à la crème pasticcera

• 1 feuille de pâte feuilletée surgelée
• Dorure aux œufs (1 œuf battu avec 1 cuillère à soupe d’eau)
• Sucre en poudre pour saupoudrer
CREMA PASTICCERA (CRÈME NATURE) :
• 2 tasses ( ml 480) de lait entier
• 1/ 2 gousses de vanille moulues (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
• gros jaune d’œuf
• 2/3 tasse (130 g) de sucre
• 1/4 tasse (30 g) de farine tout usage
• 1/4 tasse (30 g) de maïs fécule
Préparation :
1. Préparation de la CREMA PASTICCERA :
1. Faites chauffer le lait et la gousse (ou la gousse) de vanille dans une casserole moyenne à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir. Retirez-le ensuite du four.
2. Battez les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Tamisez la farine et la fécule de maïs et mélangez jusqu’à consistance lisse.
3. Versez lentement le lait chaud dans le mélange d’œufs, en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne caaillent.
1. Préparez la CREMA PASTICCERA :
1. Faites chauffer le lait et la gousse (ou la gousse) de vanille dans une casserole moyenne à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir. Retirez-le ensuite du feu.
2. Battez les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Tamisez la farine et la fécule de maïs et mélangez jusqu’à consistance lisse.
3. Versez lentement le lait chaud dans le mélange d’œufs, en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne caaillent.
4. Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’huile épaississe. Une fois qu’il a épaissi, retirez-le du feu et laissez-le refroidir en le recouvrant d’une pellicule plastique pour protéger la peau. .
2. Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Couper en morceaux d’environ 1 pouce de large et 8 pouces de long.
3. Couvrir chaque bande de cannoli beurrés en arrondissant légèrement les bords et en scellant les extrémités avec un peu de blanc d’œuf pour éviter qu’elles ne s’ouvrent.
4. Badigeonner l’extérieur du levain de blanc d’œuf pour obtenir une couleur dorée à la cuisson.
3. PRENDRE LES CANNONCINI :