Nous prenons le corps du calmar et le remplissons complètement avec la garniture, en essayant de presser autant que possible. Nous poussons bien avec nos doigts.
Fermez l’extrémité avec un cure-dent et procédez ainsi pour tous les calmars.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile et ajoutez une gousse d’ail entière. Mettez également les calamars et faites-les dorer de tous les côtés.
Déglacez-les avec du vin.
Lorsque le vin s’est évaporé, ajoutez les tomates cerises coupées en deux. Assaisonnez de sel et laissez cuire pendant 4 à 5 minutes.
Presque en fin de cuisson, ajoutez les 50 grammes d’olives restants et laissez-le parfumer.
Dressez, décorez d’une pincée de persil et nos calamars farcis à la méditerranéennesont prêts à être apportés à table !
Quelques conseils supplémentaires
Comme la garniture contient des ingrédients qui sont déjà assez salés au départ, j’ai juste ajouté une pincée de sel juste aux tomates cerises, pendant la cuisson.
Si nous ne voulons pas utiliser de chapelure, une petite mie trempée dans l’eau convient également, une astuce astucieuse également utile pour recycler le pain rassis.
Pour cuire au mieux les calamars farcis dans une poêle, il est important de les placer sur une seule couche afin qu’ils soient tous en contact avec le jus de cuisson.
