Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Cela permettra un démarrage uniforme de la cuisson.
Préparation du mélange sec :
Dans un grand saladier, tamisez ensemble la semoule, le sucre, la levure chimique et le sucre vanillé. Le tamisage éliminera les grumeaux et aérera le mélange.
Incorporation des ingrédients humides :
Faites un puits au centre du mélange sec et ajoutez les œufs, en les intégrant un par un. Battez légèrement avec un fouet ou une spatule pour bien les incorporer.
Ajoutez ensuite le yaourt nature, l’huile d’olive et le zeste de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Le yaourt contribue à la légèreté du gâteau et l’huile d’olive apporte une saveur délicate.
Ajout des fruits secs :
Incorporez délicatement les raisins secs et les amandes entières à la pâte. Cela ajoute des textures différentes au gâteau et une douce note sucrée avec les raisins. Si vous préférez, vous pouvez également hacher grossièrement les amandes pour une distribution plus uniforme.
Préparation du moule :
Beurrez et farinez un moule à cake (ou utilisez un moule en silicone si vous en avez). Cela évitera que le gâteau ne colle lors du démoulage. Vous pouvez aussi utiliser du papier sulfurisé au fond pour plus de facilité.
Enfournement :
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface à l’aide d’une spatule.
Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’une lame de couteau insérée au centre en ressorte propre. Surveillez la cuisson à partir de 30 minutes, car le temps peut varier selon votre four.
Refroidissement et démoulage :
