Préparation des cerises :
Si vous utilisez des cerises fraîches, lavez-les soigneusement sous l’eau froide, puis dénoyautez-les. Coupez-les en deux si elles sont grosses. Pour des cerises en bocal, assurez-vous qu’elles sont bien égouttées pour éviter d’ajouter trop d’humidité à la pâte.
▪️ Préchauffage du four :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Cela permet d’assurer une cuisson uniforme du gâteau.
▪️ Préparation du moule :
Beurrez et farinez un moule à cake rectangulaire (environ 25 cm de long). Vous pouvez également le chemiser de papier sulfurisé pour un démoulage facile.
▪️ Mélange des ingrédients humides :
Dans un grand saladier, cassez les 3 œufs et ajoutez-y le sucre. Battez le mélange à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et clair.
Incorporez ensuite le beurre fondu et refroidi, le lait et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
▪️ Incorporation des ingrédients secs :
Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure et le sel ensemble. Cela permet d’incorporer de l’air dans la farine et d’éviter les grumeaux.
Ajoutez ce mélange sec à la préparation humide en plusieurs fois, en mélangeant doucement avec une spatule ou une cuillère en bois. Évitez de trop travailler la pâte, car cela pourrait rendre le cake dense.
▪️ Ajout des cerises :
Une fois la pâte bien mélangée, incorporez délicatement les cerises. Si vous le souhaitez, vous pouvez en réserver quelques-unes pour les placer sur le dessus du cake avant la cuisson, cela donne un bel aspect visuel.
▪️ Cuisson :
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour environ 45 à 55 minutes. La cuisson peut varier selon les fours, alors surveillez le gâteau : il est prêt lorsqu’une lame de couteau en ressort propre. Si le dessus brunit trop vite, vous pouvez le couvrir avec du papier aluminium en cours de cuisson.
▪️ Refroidissement :
Une fois cuit, sortez le cake du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, démoulez-le délicatement sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
▪️ Dégustation :
Ce cake aux cerises peut être servi tiède ou à température ambiante. Vous pouvez le déguster nature ou le saupoudrer de sucre glace pour une touche sucrée. Il se conserve bien quelques jours à température ambiante dans une boîte hermétique.
▪️ Astuces :
Pour un goût encore plus intense, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de liqueur de cerise (comme du Kirsch) dans la pâte.
Vous pouvez également varier les fruits en fonction des saisons ; les framboises, les myrtilles ou même les pommes peuvent être une délicieuse alternative.
Bon appétit ! Si vous avez besoin d’autres conseils ou d’astuces, n’hésitez pas à demander.
