Cafetière italienne

Cafetière italienne
Comment préparer un bon café dans une cafetière italienne
Cafetière italienne comment l’utiliser
Tout d’abord, la cafetière est divisée en 3 pièces principales : une chambre de base ou réservoir, une sorte d’entonnoir ou seau pour les grains de café, et une chambre supérieure en forme de verseuse avec un couvercle. Il dispose également d’un filtre plus fin et d’un élastique en bas.

Lorsqu’une chaleur plus faible est appliquée à la cafetière préparée avec de l’eau et du café moulu, la température chauffe l’eau à 90 °C. De cette façon, une pression est générée qui fait monter le liquide avant qu’il ne bout.

L’eau chaude monte et passe par l’entonnoir à café qui l’infuse et continue de monter à travers les conduits, en passant par les filtres, jusqu’à la cheminée de la verseuse supérieure, sortant par son ouverture et remplissant ladite chambre de collecte.

Lorsque la base est presque vide, des bulles se forment et annoncent l’arrivée du café le plus délicieux. Voyons ci-dessous les 7 clés pour préparer le café parfait dans une cafetière moka :

1) Choix de café pour la cafetière italienne

Avant tout, la qualité de la mouture est essentielle. En fait, il nous faut un point de mouture moyen, ni aussi fin que pour une machine à expresso super-automatique, ni aussi grossier que dans une cafetière filtre.

Si nous achetons le café déjà emballé, nous pouvons même rechercher des marques déjà spécifiques aux cafetières italiennes.

2) On remplit le réservoir avec de la bonne eau chaude

Pour s’épargner une étape dans cette préparation car on n’a peut-être pas beaucoup de temps, on chauffe de l’eau minérale de qualité et on remplit le réservoir de la cafetière. Comme nous le savons, nous le faisons juste en dessous de la valve.

C’est une excellente recommandation de chauffer d’abord l’eau, car elle évite que les grains de café moulus ne deviennent trop chauds avant l’infusion.

Sinon, le café pourrait brûler légèrement et altérer son arôme et sa saveur. De plus, on obtiendrait un café beaucoup plus amer.

3) Remplissez la tasse ou l’entonnoir de café

Nous allons remplir l’entonnoir mais en le tenant à la main, avant de le poser sur le socle. Mais très soigneusement et doucement sans presser, contrairement aux cafetières automatiques avec cafetière moka, vous n’avez pas besoin de compacter le café moulu.

Il est indispensable de niveler l’excédent de café avec un couteau ou une cuillère, puis on nettoie ce qui reste sur les bords de la verseuse. Une brosse suffira pour effectuer cette tâche et enfin, on la place au-dessus de l’eau chaude.

4) Fermez la cafetière

Dans cette étape, vous devez fermer la cafetière très soigneusement, en évitant les brûlures, nous allons ajuster la verseuse supérieure sur l’entonnoir, en tournant bien mais sans exagérer avec force. Pour ce faire, nous saisissons par le corps et tournons bien comme nous l’avons déjà expliqué.

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