Commencer par découper la viande en gros cubes. Dans un saladier, verser l’huile de noisette, le vinaigre de cidre et le cognac. Ajouter toutes les épices. Poivrer. Fouetter le tout.
Mettre la viande dans la marinade et mettre au frais durant quelques heures.
Préparer les brochettes, en intercalant des morceaux de poivron rouge couper en morceaux. Parsemer de feuilles de romarin.
Griller ces brochettes sur un barbecue, une plancha ou une poêle. Parsemer d’une pincée de fleur de sel de Guérande
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