Préparation:
- Préchauffez le four 180 °C.
- Fouettez 125 g de beurre avec le sucre puis, ajoutez les œufs et les noisettes.
- Mélangez jusqu’à obtenir un mélange mousseux puis, incorporez la farine.
- Versez dans un moule rond beurré et fariné. Enfournez 30 min. Démoulez tiède.
- Pour la mousse au nougat, montez les blancs en neige ferme. Portez à ébullition 4 min 1 cuil. à soupe d’eau avec le miel et le sucre.
- Versez ce mélange sur les blancs en fouettant.
- Ajoutez les fruits secs et les écorces d’orange.
- Fouettez la crème très froide en chantilly. Chauffez 2 cuil. et faites fondre la gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide et essorée. Incorporez au reste de chantilly.
- Découpez le biscuit en cercle, recouvrez-le de mousse. Réservez 1 h au frais.
- Egouttez les abricots et mixez-les.
- Chauffez 2 cuil. et ajoutez la gélatine ramollie à l’eau froide et essorée.
- Incorporez dans le reste de purée d’abricots. Réservez au frais 15 min.
- Recouvrez le gâteau de gelée d’abricots et placez 5 h au frais.
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