1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
2. Dans un saladier, à l’aide d’un batteur électrique, fouettez la crème fraiche liquide bien froide.
Fouettez jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Essorez les feuilles de gélatine et mettez-les dans une casserole avec un tiers de la confiture. Faites chauffer doucement pour faire fondre la gélatine.
4. Dans un saladier, mélangez la confiture restante et la confiture avec la gélatine. Laissez tiédir (si le mélange est trop chaud la crème fouettée va fondre, s’il est trop froid le mélange va gélifier), incorporez la crème fouetté en mélangeant doucement avec une maryse.
Montage et finition :
1. Versez la crème bavaroise dans le cercle sur le gâteau imbibé. Posez dessus le deuxième rond de génoise avec les petits coeurs imprimés.
2. Entreposez votre gâteau au moins 6h au réfrigérateur avant de le déguster.
3. Passez la lame d’un couteau le long du cercle avant de le démouler.
Conseils
Pour bien monter la crème fouettée, mettez le bol et le fouet du batteur au réfrigérateur pour qu’ils soient bien froids.
Vous pouvez parfaitement congeler ce dessert pour le faire en avance. Il suffira de le laisser décongeler doucement au réfrigérateur.
