1/4 cuillère à café de poivre noir
Instructions :
Couper les filets de saumon en longues et fines lanières semblables à des bâtonnets de poisson.
Dans un plat creux, mélanger la farine, l’assaisonnement au citron et le sel.
Trempez chaque lanière de saumon dans les œufs battus, en vous assurant qu’elle est complètement enrobée.
Rouler la lanière de saumon enrobée d’œufs dans le mélange de farine assaisonné en appuyant doucement pour la faire coller. Répétez avec les lanières de saumon restantes.
Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle profonde ou une poêle à feu moyen-vif. L’huile doit avoir environ 2 pouces de profondeur.
Ajouter délicatement les lanières de saumon enrobées d’huile chaude, en travaillant par lots pour éviter de surcharger la poêle. Faire frire environ 3-4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. À mi-cuisson, retournez les bâtonnets pour assurer un brunissement uniforme.
Une fois cuits, transférer les bâtonnets de saumon frits dans une assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer tout excès d’huile.
Pour la sauce au fromage bleu Old Bay, dans un petit bol, mélanger le fromage bleu émietté, la mayonnaise, le jus de citron, l’assaisonnement Old Bay et le poivre noir. Bien mélanger jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
Servir les bâtonnets de saumon frits chauds au poivre citronné avec la sauce au fromage bleu Old Bay à côté pour tremper.
