Préparation: 40 min | Cuisson: 1 h | Temps total: 1 h 40 min | Kcal: 580 kcal | Portions: 2
Préchauffer le four à 210°C (190°C chaleur tournante). Faire bouillir le bouillon et cuire le riz 10-12 min. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau. Égoutter et réserver.
Faire bouillir la chair de tomate avec ½ c. à c. de sucre et ⅓ du sachet d’épices par personne. Réduire à feu doux 5-6 min.
Couper les courgettes en deux et les évider, laissant 5 mm de chair. Placer sur une plaque, arroser d’huile, saler et poivrer. Enfourner 12-15 min.
Faire revenir l’échalote et l’ail hachés, ainsi que la chair des courgettes, dans de l’huile. Ajouter la viande, le reste d’épices, et 3 c. à s. de chair de tomate par personne. Cuire 5-7 min.
Déglacer hors du feu avec le vinaigre, ajouter le riz, saler, poivrer et bien mélanger. Farcir les courgettes, parsemer de fromage et cuire 15-17 min.
Pour servir, dresser le riz sur les assiettes, ajouter la chair de tomate restante et poser le bateau-courgette dessus. Installer la voile.
