Bar Grillé Et Pommes De Terre À L’Huile Au Basilic

5 bars (de taille moyenne) , 10 pommes de terre (de taille moyenne ou une grosse par personne) , 1 bouquet de basilic , 1/2 citron , Huile d’olive , 1 gousse d’ail , Fleur de sel et poivre :
Commencer par mettre, une fois tranchées, à cuire les pommes de terre dans de l’eau froide salée, durant 20 à 25 minutes.
Évider et écailler le poisson si le poissonnier ne l’a pas fait, et leur enlever la tête. Saler et poivrer un peu l’intérieur. Entailler leurs chairs sur chaque côté. Sur une plancha ou une poêle antiadhésive chaude, répandre de la fleur de sel, déposer les poissons dessus et les cuire durant environ 2 minutes de chaque côté. Ils doivent être bien grillés, mais pas asséchés.
Dans un bol, verser un bon filet d’huile d’olive, mettre une bonne pincée de poudre d’ail, et du poivre du moulin, presser le demi citron dedans. Ajouter le basilic ciselé, émulsionner le tout à la fourchette.
Dresser joliment les pommes de terre cuites et le bar grillé. Napper de cette huile au basilic.