Magnum Vanille Caramel

200 gr de sucre en poudre

300 gr de crème fleurette 30%MG

100 gr de beurre doux

Une pincée de fleur de sel

Préparation:

Verser le sucre dans une casserole puis cuire à feu doux jusqu’à caramélisation (attention à ne pas trop cuire sinon le caramel va être amer, dès que la couleur est assez brune arrêtez la cuisson).

Parallèlement mettre la crème fleurette dans un verre doseur puis le chauffer au micro-onde pendant minimum 45 secondes (vous pouvez aussi le porter à ébullition dans une casserole).

Verser la crème chaude en plusieurs fois tout en fouettant au caramel puis cuire 3/4 minutes pour qu’il devienne épais.

Retirer du feu puis mettre le beurre et mélanger jusqu’à incorporation.

Verser la pincée de fleur de sel puis mettre le caramel dans un pot hermétique.

Laisser reposer au réfrigérateur.

Crème glacée vanille

Ingrédients:

470 gr de lait entier

40 gr de lait en poudre

180 gr de crème liquide 35% MG

2 gousses de vanille

70 gr de jaunes d’oeufs

100 gr de sucre en poudre

35 gr de sirop de glucose

Préparation: