Comment nettoyer les planches à découper selon le matériau…
En cuisine, on utilise aujourd’hui de nombreux types de planches à découper, selon les besoins et le budget de chacun : mais comment les nettoyer soigneusement sans les abîmer ? Voici quelques conseils pour bien nettoyer les planches à découper et les faire durer le plus longtemps possible.
Les planches à découper font partie des ustensiles les plus utilisés en cuisine, non seulement dans les cuisines professionnelles, mais aussi dans les cuisines familiales : à moins d’avoir un beau plan de travail en marbre où vous pouvez travailler avec un couteau et un couperet, vous aurez toujours besoin d’une planche à découper pour trancher, hacher et émincer les aliments que vous cuisinez. Les plus courantes dans les cuisines familiales sont certainement les planches à découper en bois – désormais interdites dans les cuisines de restaurants pour des raisons de sécurité –, mais il existe aussi d’autres types, comme les planches à découper en plastique, très courantes, mais aussi en marbre, en verre ou en Téflon. Comment les nettoyer parfaitement ? Voici quelques conseils pour bien nettoyer vos planches à découper et les faire durer le plus longtemps possible.
1. Comment nettoyer les planches à découper en bois
Bien qu’elles soient les plus utilisées, les planches à découper en bois ne sont pas les plus adaptées à la cuisine : ce n’est pas un hasard si leur utilisation est interdite dans les cuisines de restaurants, car elles ont une forte capacité d’absorption. La porosité du bois peut en effet accumuler des résidus et devenir ainsi une proie pour les bactéries, les germes et les mauvaises odeurs. Une autre raison de leur interdiction est le risque d’échardes : les planches à découper très anciennes peuvent libérer des micro-échardes de bois qu’il est préférable d’éviter. Il est donc préférable de ne pas utiliser de planches à découper très anciennes et de les nettoyer régulièrement. De plus, il est important de veiller à ce qu’elles sèchent pour éviter les problèmes de moisissures.
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