ingrédients :
des pieds de cochon (5 ici, mais vous pouvez en mettre + ou – sans changer les autres ingrédients)
50 cl de vin blanc
2 carottes
une branche de céleri
un poireau
un oignon
des clous de girofle
du poivre en grain
du gros sel
fenouil / sauge / thym
du vinaigre blanc
sel et poivre du moulin
persil haché
Assurez vous que vos pieds soient bien nettoyés, bien raclés et bien brossés, exempts de poils, retirez les ongles si nécessaire. Faites les tremper toute la nuit au frais, recouverts d’eau et d’un verre de vinaigre.
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